Glutenfreie Schnecken mit Pudding und Banane

1. Einen Teelöffel Kristallzucker und Hefe in die lauwarme Milch geben. Lassen Sie die Hefe etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stehen.

2. Die restlichen Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und zum Schluss den Sauerteig der Hefe hinzufügen und einen glatten Teig herstellen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 1 Stunde in der Schüssel gehen lassen.

3. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Golden Cream mit Zucker in Milch aufkochen. Abkühlen lassen.

4. Den abgekühlten Pudding mit einem Handmixer schlagen, zerdrückte Bananen und 2 Esslöffel dicken Joghurt oder Sauerrahm unterrühren.

5. Den aufgegangenen Teig auf ein bemehltes Brett geben, vermischen und in zwei Teile teilen.

6. Jedes Teil 0,5 cm dick ausrollen, die Hälfte der Füllung darauf verteilen, mit Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten bestreuen und wie eine Rolle aufrollen.

7. In ca. 1,5 cm dicke Kreise schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.