Glutenfreie weiße Sauerteigbaguettes

1. Am ersten Tag bereiten wir den Sauerteig aus den aufgeführten Zutaten zu. An einem warmen, mit Folie abgedeckten Ort 10–12 Stunden gehen lassen.
2. Nach dem Aufgehen die Zutaten vom zweiten Tag unter die Hefe mischen. Den Teig in einer Küchenmaschine vermischen.
3. Legen Sie den Teig auf ein bemehltes Brett und kneten Sie ihn von Hand zu einem nicht klebrigen Laib.
4. Den Teig in 6 gleiche Teile teilen (ein Teil ca. 120-130 g).
5. Aus jedem Teil ein Baguette formen und in eine Silikonform legen. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 5 Stunden gehen lassen.
6. Schneiden Sie die Baguettes vor dem Backen.
7. Heizen Sie den Ofen und das Backblech auf 230°C vor, legen Sie ein älteres Blech auf den Boden des Ofens, das für den Sud verwendet wird.
8. 2,5 dcl Wasser aufkochen. Nach dem Aufheizen des Ofens die Form mit den Baguettes einsetzen, mit Wasser besprühen und kochendes Wasser in das untere Blech gießen. Schnell verschließen und 15 Minuten backen.
9. Entfernen Sie das untere Blech, besprühen Sie die Baguettes mit Wasser, senken Sie die Temperatur auf 200 °C und backen Sie sie 15–20 Minuten lang. Während des Backens noch einmal mit Wasser beträufeln.
10. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen erneut mit Wasser besprühen und auf einem mit einem Handtuch abgedeckten Kuchengitter abkühlen lassen.