Bezlepkové kváskové bílé bagety

1. První den připravíme rozkvas z uvedených surovin. Necháme kynout 10-12 hodin v teple přikryté pod fólií.
2. Po vykynutí přimícháme k rozkvasu suroviny z druhého dne. Těsto utřeme v kuchyňském robotu.
3. Na pomoučené prkno dáme těsto a rukou uhněteme do nelepivého bochníku.
4. Těsto rozdělíme na 6 stejných částí (jedna část cca 120-130 g).
5. Z každé části vytvarujeme bagetu a vložíme do silikonové formy. Přikryjeme fólií a necháme 5 hodin kynout na teplém místě.
6. Před pečením bagety nařízneme.
7. Troubu is pečícím plechem vyhřejeme na 230°C, na spodek trouby dáme starší plech, který bude sloužit k záparu.
8. Převaříme 2,5 dcl vody. Po vyhřátí trouby vložíme formu s bagetami, postříkáme vodou a do spodního plechu vylijeme vařící vodu. Rychle zavřeme a pečeme 15 minut.
9. Vyjmeme spodní plech, postříkáme vodou bagety, stáhneme teplotu na 200°C a dopečeme 15-20 minut. Během pečení ještě jednou postříkáme vodou.
10. Po vyjmutí z trouby opět postříkáme vodou a necháme vychladnout na mřížce přikryté utěrkou.