Glutenfreier Salzzopf
Ein herzhafter Kuchen, der drei verschiedene Geschmacksrichtungen in einem Stück vereint.
Zutaten
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Teig
- 350 g Brotmischung weiße Liane
- 200 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 60 g Öl
- ½ Würfel Hefe
- 1 KL Zucker
- 1 TL Salz
Karottenfüllung
- 2 Karotten
- 1 KL Öl
Käsefüllung
- 150 g Hüttenkäse
- eine Handvoll Spinatblätter
Fleischfüllung
- 150 g Hackfleisch
- ½ Zwiebel
- 1 EL Öl
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Eier
Als nächstes brauchen wir
- Lianen-Reismehl zum Bestreuen
- Sonnenblumen- und Sesamsamen sowie Mohn zum Bestreuen
- Aus 100 ml warmer Milch, Zucker und Hefe bereiten wir einen Sauerteig zu, den wir 10 Minuten gehen lassen. Geben Sie alle Zutaten für den Teig zusammen mit dem Sauerteig der Hefe in die Küchenmaschine und bereiten Sie den Teig zu. Den abgedeckten Teig etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllungen vor. Fein geriebene Karotten in Öl anbraten und abkühlen lassen. Hüttenkäse mit fein gehackten Spinatblättern in einer Schüssel vermischen. Für die Fleischfüllung zunächst die gehackte Zwiebel anbraten, das Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen. Abkühlen lassen.
- Zwei Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren, etwas davon zum Bestreichen des fertigen Zopfes beiseite legen und den Rest gleichmäßig auf jede Füllung verteilen. Etwa 2 Esslöffel geschlagenes Ei in jede Füllung geben.
- Auf einem bemehlten Brett aus dem Hefeteig einen Laib formen und ihn in drei gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil rollen wir ein Blatt aus und bestreichen jedes mit einer anderen Füllung. Rollen Sie es wie eine Rolle auf, flechten Sie es und legen Sie es in eine mit Backpapier ausgelegte Bischofssandwichform. 20 Minuten gehen lassen.
- Vor dem Backen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Mohn und Kernen bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
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Teig
- 350 g Brotmischung weiße Liane
- 200 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 60 g Öl
- ½ Würfel Hefe
- 1 KL Zucker
- 1 TL Salz
Karottenfüllung
- 2 Karotten
- 1 KL Öl
Käsefüllung
- 150 g Hüttenkäse
- eine Handvoll Spinatblätter
Fleischfüllung
- 150 g Hackfleisch
- ½ Zwiebel
- 1 EL Öl
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- gemahlener schwarzer Pfeffer
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- Sonnenblumen- und Sesamsamen sowie Mohn zum Bestreuen
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