Glutenfreier Sauerteig-Weihnachtskuchen

1. Backmischung, Reishefe und Wasser vermischen. Abdecken und bis zum nächsten Tag etwa 12 Stunden gehen lassen.
2. Am nächsten Tag fügen wir der Hefe die weiteren für den Teig benötigten Zutaten hinzu. Mit einem Mixer mit Knetbesen vermischen. Zugedeckt 3 Stunden gehen lassen.
3. Mit geölten Händen leicht auf einer geölten Matte arbeiten. Im Verhältnis 2:1 „halbieren“ und jeweils in 3 Teile teilen. Wir rollen sie alle aus und flechten sie zu zwei Zöpfen. Legen Sie den größeren Zopf in eine gefettete Form und legen Sie den kleineren darauf, den wir mit Spießen verstärken. Wir wickeln es in einen Mikrowellenbeutel und lassen es 2-3 Stunden gehen.
4. Den gesäuerten Weihnachtskuchen mit einem verquirlten Ei und etwas Milch bestreichen. Mit der Brühe 10 Minuten bei 200°C backen, die Temperatur auf 170°C reduzieren, den Weihnachtsbaum mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten backen.
5. Den gebackenen Weihnachtskuchen mit Butter bestreichen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Man kann auch getrocknete Rosinen oder Preiselbeeren unter den Teig mischen und die Spitze des Weihnachtsbaums vor dem Backen mit Mandelscheiben bestreuen.

Guter Tipp 2:
Das Verfahren zur Herstellung glutenfreier Reishefe finden Sie hier: https://www.liana.sk/nase-recepty/bezlepkovy-kvasok-z-ryzovej-muky

Guter Tipp 3:
Mehr über glutenfreien Sauerteig können Sie auf unserem Blog in den Artikeln „ So starten Sie glutenfreien Sauerteig “ und „ 10 Mythen und Fakten über Sauerteig “ lesen.