Glutenfreies Affenbrot
Ursprünglich ein jüdisches Süßgebäck, hat es viele von uns überzeugt! Der mit Zimt, Zucker und Nüssen bedeckte Teig wird noch lauwarm serviert, wenn der Geschmack am besten ist.
Zutaten
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Teig
- 300 g Backmischung Liana
- 150 ml Milch
- 80 ml Wasser
- 30 g Puderzucker
- 20 g geschmolzene Butter
- 15 g Hefe
- 1 TL Kristallzucker (für Hefe)
Verpackung
- 60 g geschmolzene Butter
- 60 g gemahlene Walnüsse
- 4 Beutel Liana-Zimtzucker
- Liana-Reismehl zum Bestreuen des Bretts
- Bereiten Sie Hefe aus lauwarmer Milch, einem Teelöffel Zucker und Hefe zu. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Geben Sie die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine, fügen Sie die Hefe hinzu und machen Sie den Teig. Lassen Sie es etwa 60 Minuten gehen.
- Die Arbeitsplatte bemehlen, den Teig kneten und ein 1 cm dickes Blech ausrollen. Rechtecke ausschneiden und Kugeln formen. Tauchen Sie die Kugeln in geschmolzene Butter und bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Zimtzucker und Nüssen. In eine Silikonform geben und 20 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen und 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und 20-25 Minuten backen. Lassen Sie die Backwaren mindestens 5 Minuten ruhen und stürzen Sie sie anschließend aus der Form. Wir servieren es lauwarm.
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Teig
- 300 g Backmischung Liana
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