Glutenfreies Turbobrot ohne Hefe

1. Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und vermischen Sie den Teig mit dem Haken.
2. Den Laib auf einem bemehlten Brett kneten. Wenn der Teig klebrig ist, verwenden Sie einen Plastikspatel, streuen Sie ihn erneut und vermischen Sie ihn mit den Händen.
3. Den Teig mit Mehl bestäuben, aus dem Laib entsprechend der Teigform die gewünschte Form formen.
4. Den Teig von allen Seiten leicht bemehlen und mit der glatten Seite in die Form legen, sodass die Laibbacken oben liegen.
5. Geben Sie den Teig in eine Schüssel in einer Plastiktüte und lassen Sie ihn 12–15 Stunden an einem warmen Ort gehen.
6. Den Backofen mit Backblech und Dampfgarblech auf 230 °C vorheizen.
7. Das Brot aus dem Ofen auf das Backpapier stürzen, nach Belieben schneiden und mit Wasser besprühen.
8. 3 dcl Wasser zum Dampfen aufkochen.
9. Legen Sie das Brot auf ein erhitztes Backblech in einem beheizten Ofen mit Backpapier, gießen Sie kochendes Wasser auf das untere Backblech und backen Sie es 15 Minuten lang.
10. Entfernen Sie das Backblech, das zum Dämpfen verwendet wurde, reduzieren Sie die Temperatur auf 200 °C und backen Sie es weitere 40 Minuten lang. Während des Backens können wir noch 1-2 Mal Wasser darüber streuen.
11. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Wasser beträufeln und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Wenn Sie Brot mit Samen dekorieren lassen möchten, müssen Sie diese auf den Boden der bereits mit Mehl bestreuten Pfanne legen. Anschließend den Teig vorsichtig auf die Kerne legen. Beim Aufgehen bleiben die Kerne am Teig haften und fallen nicht ab.