Pflaumenlebkuchen mit Marzipan

1. Heißen Kaffee mit Honig, Öl und Pflaumen vermischen und abkühlen lassen. Die Pflaumen in kleine Würfel schneiden und leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht aneinander kleben. Die ganzen Eier schaumig schlagen und löffelweise Zucker hinzufügen, nach und nach auch den abgekühlten Sirup aus Honig, Kaffee, Öl und Pflaumensaft. Gesiebtes Mehl mit Lebkuchenbackpulver, Salz, Natron und Zimt mit flüssigen Zutaten und Pflaumen vermischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und bei einer Temperatur von 170-180°C etwa 30-40 Minuten backen. Den gebackenen Teig zusammen mit dem Backblech auf ein Holzbrett stürzen. Wir entfernen das Laken erst, wenn der Körper abgekühlt ist.

2. Marzipan auf Puderzucker dünn ausrollen. Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad mit Butter schmelzen. Den gekühlten Teig in drei Schichten schneiden. Den ersten Teig mit Pflaumenmarmelade bestreichen, mit dem zweiten Teig bedecken, auf den zweiten das ausgerollte Marzipan geben und mit dem dritten Teig bedecken. Zum Schluss mit Schokoladenglasur bedecken.