Gluténmentes kovászos kenyér sajttal és újhagymával

1. A kelesztéshez az első nap hozzávalóit használjuk fel - egy tálban keverjük össze egy spatulával, fedjük le és hagyjuk állni a konyhapulton kb. 12 órát.

2. A kész kovászt aprítógépbe tesszük, és hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját. Hagyja körülbelül 7 percig keverni. Egy műanyag vagy üvegtálban kissé átgyúrjuk a tésztát és letakarjuk egy zacskóval. Körülbelül 3 órát hagyjuk kelni.

3. Az újhagymát apróra vágjuk, összekeverjük a húslével, és ha szükséges, 1-2 evőkanál kefirrel hígítjuk, hogy a töltelék jól elterüljön az úton.

4. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, összekeverjük és téglalappá nyújtjuk. A tölteléket a tésztára kenjük, és hosszában 4 csíkra vágjuk. A csíkokat egymásra halmozzuk és 6 egyenlő részre vágjuk.

5. A kenyérformát kibéleljük sütőpapírral, és az egyes téglalapokat egymás mellé tesszük. Fedjük le a formát alufóliával, és hagyjuk kelni 2-3 órát.

6. Sütés előtt permetezze be vízzel. A sütőt előmelegítjük 230°C-ra úgy, hogy a sütő aljára helyezünk egy tepsit. Helyezze a formát a kenyérrel az előmelegített sütőbe, öntsön 250 ml forrásban lévő vizet az alsó tepsibe, és süsse 10 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190 °C-ra, vegye ki az alsó tálcát, és süsse 25-30 percig.

Egy jó tipp:
Forró napokon az erjedési folyamat lerövidül. Az erjedés során ellenőrizni kell a folyamatot, és 12 óra erjesztés helyett 9-10 óra is elég lesz.