Gluténmentes kovászos mini kenyerek

1. Az első napi hozzávalókat egy tálban fakanállal összekeverjük, alufóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten kb 12 órán át kelni hagyjuk.

2. Kelesztés után aprítógépben horgokkal keverjük össze a 2. nap hozzávalóival. Lisztezett felületre tesszük és lágy tésztát gyúrunk. Ha szükséges, szórjuk meg a gyékényt rizsliszttel. Ha a tészta kezdetben ragacsos, egy műanyag tésztalapáttal segítsen, majd kézzel gyúrja össze.

3. Ha jól kidolgozott tésztánk van, ami nem ragad, osszuk el 2 db, egyenként kb. 300 g-os részre. A cipókat eldolgozzuk, minden oldalukat meglisztezzük, hogy ne ragadjanak a tepsihez és 2 kisebb tepsibe tesszük.

4. A sima oldalával lefelé helyezzük a tálba úgy, hogy a tészta illesztései felül legyenek. Lefedve 5-6 órát kelesztjük.

5. Helyezzük a tepsit a sütőbe, amelyen a szendvicseket sütjük. Helyezzen egy régebbi gőztálcát a sütő aljára. Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra

6. A kenyeret ráborítjuk a sütőpapírra, felvágjuk és lepermetezzük vízzel.

7. Tegye át egy fűtött tálcára, és öntsön 2,5 dcl forrásban lévő vizet az alsó tálcába. 15 percig sütjük.

8. Vegye ki a gőztálcát, csökkentse a hőmérsékletet 200°C-ra, permetezze újra a kenyeret és süsse 20-25 percig.

9. 10 perccel a sütés vége előtt még egyszer permetezzük le vízzel. Sütés után rácson hagyjuk kihűlni.