Bezlepkové kváskové mini chlebíčky

1. Suroviny z prvního dne smícháme v misce vařečkou, zakryjeme fólií a necháme kynout při pokojové teplotě cca 12 hodin.

2. Po nakynutí smícháme v kuchyňském robotu s háky se surovinami ze 2. dne. Přendáme na pomoučenou podložku a vypracujeme vláčné těsto. Podle potřeby podložku podsypáváme rýžovou moukou. Pokud se bude těsto zpočátku lepit pomůžeme si plastovou stěrkou na těsto a poté mícháme rukama.

3. Máme-li dobře vypracované těsto, které se nelepí, rozdělíme ho na 2 části po cca 300g. Bochánky zpracujeme, pomoučíme ze všech stran, aby se nepřilepily na ošatku a vložíme do 2 malých ošátek.

4. Do ošatky vkládáme hladkou stranou dolů, aby spoje těsta byly nahoře. Necháme přikryté kynout 5-6 hodin.

5. Do trouby vložíme plech na kterém budeme péct chlebíčky. Na spodek trouby vložíme starší plech na páru. Troubu vyhřejeme na 230°C

6. Chleby překlopíme na pečící papír, nařežeme a postříkáme vodou.

7. Přeneseme na vyhřátý plech a do spodního plechu nalijeme 2,5 dcl vroucí vody. Pečeme 15 minut.

8. Plech s párou vytáhneme, snížíme teplotu na 200°C, chleby znovu postříkáme a pečeme 20-25 minut.

9. 10 minut před koncem pečení postříkáme vodou ještě jednou. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.