Gluténmentes leveles tészta krém

Leveles tészta eljárás

1. A meleg vizet összekeverjük a cukorral és az élesztővel, és hagyjuk kelni. Tegye egy tálba a Bakery mixet , az elkészített élesztőt, 30 g vajat, és ideális esetben habverővel ellátott robotgép segítségével lágy és sima tésztát készítsen. Fóliába csomagoljuk, és 30 percre fagyasztóba tesszük dermedni.
2. A tésztát rizsliszttel lisztezett munkalapon kinyújtjuk, és a közepére reszelünk 220 g kemény vajat úgy, hogy a szélei üresek maradjanak. A vajat mindkét oldalát bekenjük tésztával, kinyújtjuk és mind a 4 oldalát négyszögletesre hajtjuk.
3. Kb. 15 percre betesszük a fagyasztóba a tésztát ismét kinyújtjuk, négyzet alakúra hajtjuk. Az eljárást még 3-szor megismételjük, kettéosztjuk a tésztát, kinyújtjuk a lap méretére, és villával megszurkáljuk. A tepsi másik oldalán 15 percig sütjük 180 fokon.

Kitöltési eljárás

1. A tejben elkeverjük a cukrot, az aranyszínű krémeket , a tojássárgákat, a rizslisztet, és felfőzzük a pudingot.
2. A vajat és a kemény tojásfehérjét a forró pudinghoz keverjük.
3. A meleg tölteléket rákenjük a tésztára, és hagyjuk kihűlni.
4. A tejszínhabot felverjük, és a kihűlt töltelékre kenjük.
5. A második tésztalapot vágjuk négyzetekre, és szórjuk meg cukorral.
6. A tejszínhab tetejére tesszük és hagyjuk dermedni.
7. Vágja le a széleit, és a tetején lévő négyzetek szerint vágja krémekre.