Bezlepkový krémeš z lístkovo - plundrového těsta

Postup lístkovo-plundrové těsto

1. Smícháme teplou vodu s cukrem a droždím a necháme vykynout. Do misky dáme Bakery mix , připravený kvásek z droždí, 30 g másla a ideálně za pomoci kuchyňského robota s hnětací metličkou vypracujeme jemné a hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a dáme do mrazničky ztuhnout na 30 minut.
2. Na pracovní podložce pomoučené rýžovou moukou těsto rozválíme a do středu nastrouháme 220 g tuhého másla tak, aby okraje zůstaly prázdné. Máslo z každé strany zakryjeme těstem, rozválíme a přeložíme všechny 4 strany do čtverce.
3. Odložíme cca na 15 minut do mrazničky. Cesto opět rozválíme, přeložíme do čtverce. Postup zopakujeme ještě 3 krát. Cesto rozdělíme na polovinu, vyválíme na velikost plechu a propícháme vidličkou. Pečeme na opačné straně plechu 15 minut při teplotě 180 stupňů.

Postup nádivka

1. V mléce rozmícháme cukr, Zlaté krémy , žloutky, rýžovou mouku a uvaříme pudink.
2. Do horkého pudinku přimícháme máslo a tuhý sníh z bílků.
3. Teplou nádivku naneseme na těsto a necháme vychladnout.
4. Vyšleháme šlehačku a naneseme na vychladlou nádivku.
5. Druhý plát těsta nakrájíme na čtverce a pocukrujeme.
6. Uložíme na šlehačku a necháme ztuhnout.
7. Dořízneme okraje a podle čtverců na vrchu nařežeme na krémeše.