Gluténmentes reggeli panda kenyér

1. Este kovászt készítünk a fehér kenyérkeverékből, vízből és élesztőből. A hozzávalókat fakanállal összekeverjük, alufóliával letakarjuk és meleg helyen 10-12 órán át kelesztjük.
2. Másnap a szárított mazsolát kisebb darabokra vágjuk, a vajat felolvasztjuk, és az összes hozzávalót az élesztővel együtt a kakaó kivételével a robotgépbe tesszük. Keverjük össze a tésztát (hígabb lesz, mint a klasszikus kenyér esetében). A tésztát egy tálban kétfelé osztjuk. Az egyik részt fakanállal szilikon kenyérformába helyezzük, és vízszintesre tesszük. A tálban maradt tészta második feléhez adjuk a kakaót, és jól keverjük össze. A fehérre rétegezzük a sötét tésztát, vizes spatulával elsimítjuk, alufóliával letakarjuk, és meleg helyen 5 órát kelesztjük.
3. Sütés előtt kenjük be a kelt kenyeret tojásfehérjével és szórjuk meg kókuszreszelékkel. Helyezzen egy tepsit a sütő aljára, és melegítse elő a sütőt 240 °C-ra. Helyezze a kenyeret előmelegített sütőbe, öntsön 250 ml forrásban lévő vizet az alsó tepsibe, és süsse 12 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190 °C-ra, távolítsa el az alsó lapot, és fejezze be a sütést 20-25 percig. Rácson hagyjuk kihűlni.

Egy jó tipp:
A kenyér kitűnő vajjal és gyümölccsel, lekvárral, csokikrémmel vagy köretként joghurthoz.

Jó tipp 2:
Ha nincs tejmentes diétája, csak cserélje ki a növényi tejet és vajat közönséges tehéntejjel.