Gluténmentes sötét kovászos bagettek élesztő nélkül

1. A magvak kivételével az összes hozzávalót a robotgépbe tesszük, és a kampóval 5-7 percig keverjük.
2. Az elkészített tésztát lisztezett felületre tesszük. Az elején egy műanyag spatulával hajtsd össze a tésztát, majd dagasd néhány percig kézzel, hogy nem ragadós, sima cipó alakuljon ki.
3. Hengert formálunk, amit 6 részre osztunk (egy rész kb. 130 g).
4. Minden részből bagettet formázunk, és a formába tesszük. Ha nincs formánk a bagetthez, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A bagetteket távolabb tároljuk egymástól, mert megkétszerezi a térfogatát. A bagettek felületét megszórjuk magokkal, és a kezünkkel óvatosan a tésztába nyomkodjuk.
5. Az elkészített bagetteket fedjük le műanyag fóliával, vagy tegyük fedővel ellátott műanyag edénybe, és 13-15 órán át meleg helyen kelesztjük. A helyiség hőmérsékletének megfelelően, hogy megduplázzák a térfogatukat.
6. Melegítsük elő a sütőt 240°C-ra. A sütő aljára tegyünk egy tepsit, amit gőzöléshez használunk.
7. Sütés előtt a bagetteket enyhén lepermetezzük vízzel, előmelegített sütőbe tesszük, az alsó tepsibe kb. 3 dcl forrásban lévő vizet öntünk és 15 percig sütjük.
8. Távolítsuk el az alsó tálcát vízzel, szórjuk meg újra a bagetteket, csökkentsük a hőmérsékletet 190°C-ra és süssük kb.
9. A bagetteket a sütés vége előtt körülbelül 10 perccel permetezzük meg vízzel.
10. Rácson hagyjuk kihűlni.