Bezlepkové tmavé kváskové bagety bez rozkvasu

1. Do kuchyňského robota vložíme všechny suroviny kromě semínek a hákem necháme mísit 5-7 minut.
2. Vypracované těsto přemístíme na pomoučenou podložku. Ze začátku proložíme těsto plastovou vařečkou, poté mícháme pár minut rukama tak, aby vznikl nelepivý, hladký bochník.
3. Vytvarujeme válec, který rozdělíme na 6 částí (jedna část cca 130 g).
4. Z každé části vytvarujeme bagetku a vložíme do formy. Pokud nemáme formu na bagety, uložíme na plech vystlaný pečícím papírem. Bagety ukládáme dále od sebe, protože zdvojnásobí svůj objem. Povch bagetek posypeme semínky a rukou vmáčkneme jemně do těsta.
5. Připravené bagety zakryjeme igelitem nebo vložíme do plastové nádoby s víkem a necháme na teplém místě kynout cca 13-15 hodin. Podle teploty v místnosti tak, aby zdvojnásobily svůj objem.
6. Troubu vyhřejeme na 240°C. Na spodek trouby dáme plech, který bude sloužit pro páru.
7. Před pečením bagety postříkáme jemně vodou, vložíme do vyhřáté trouby, do spodního plechu nalijeme cca 3 dcl vroucí vody a pečeme 15 minut.
8. Vyjmeme spodní plech s vodou, znovu postříkáme bagety, teplotu snížíme na 190°C a dopékáme cca 25 minut.
9. Bagety ještě jednou postříkáme vodou asi 10 minut před koncem pečení.
10. Hotové necháme vychladnout na mřížce.