Bezglutenowe pierniki pardubickie

1. Składniki na syrop włóż do garnka i gotuj przez 5-7 minut. Umieść go w chłodnym miejscu.
2. Składniki na ciasto wymieszać w misce z dobrze ostudzonym, przegotowanym syropem.
3. Całość wymieszaj, zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce do następnego dnia.
4. Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować na macie posypanej mieszanką Universal Liana na grubość 3 mm i wycinać różne kształty. Próbowaliśmy pokroić go na prostokąty niczym klasyczne pierniki pardubickie ze sklepu. Piec na papierze do pieczenia przez 5 min. w temperaturze 180°C – powinny być gładkie i niezapieczone. Po wycięciu resztek z III i IV ciasta pieczemy je na blasze i po wystygnięciu zmiksujemy z farszem.
5. Zmielone resztki i orzechy zalać ok. 1 dcl wrzącej wody i dodać ok. 200 ml dżemu. Na koniec w zależności od gęstości możemy dodać wodę lub rum. Sklejamy dwa pierniki razem z nadzieniem i pokrywamy je lub oblewamy czekoladą. Przechowywać w zamkniętym pojemniku przez kilka dni, aż zmiękną .

Dobra wskazówka:
Piernik można nadziewać wyłącznie czystym konfiturą lub marmoladą i polewać czekoladą. Im grubszy piernik, tym dłużej trzeba mięknąć. Jeśli do pojemnika z piernikami włożymy pokrojone w plasterki jabłko, szybciej zmiękną. Piernik jest trwały.