Die noch unentdeckte Kraft der Pistazien

Sie haben noch kein Programm für den Abend und möchten gleichzeitig etwas Besonderes genießen? Wir empfehlen Pistazien, wenn Sie diese ungeschält kaufen, ist das Programm auf jeden Fall erledigt und Sie kennen den Geschmack bereits. Aber warum sind sie so besonders?

Obwohl wir sie alle als eine Art Nuss kennen, gehören sie in der Botanik zu den Samen, die in einer harten Schale verborgen sind und vor dem Verzehr entfernt werden müssen. Sie stammen aus Zentralasien, insbesondere aus dem Iran und Afghanistan, können aber heute auch in den USA, der Türkei, China, Syrien und Griechenland angebaut werden. Die unscheinbaren kleinen Nüsse stecken voller Energie und wertvoller Nährstoffe, ihre Farbpalette von gelb bis grün und ihr leicht süßlicher Geschmack machten sie zu einem festen Bestandteil unserer Speisekarten. Manchmal wird man vom Preis abgeschreckt, aber ihre Vorteile sind viel wertvoller als die Preisbewertung, und nicht umsonst tragen sie den Titel Superfood.

Was diese kleinen Nüsse können:

• Sie regulieren den Blutzucker
• Sie schützen Zellen
• Sie sorgen für einen guten Blutzuckerspiegel
• sie senken den Cholesterinspiegel und den Blutdruck
• Sie unterstützen die Gefäßgesundheit
• Sie helfen beim Abnehmen

Was ist ihr Geheimnis?

Im Vergleich zu anderen Nusssorten enthalten sie deutlich weniger Kalorien . Pro 100 Gramm haben Pistazien 562 Kalorien, Walnüsse 660 und Pekannüsse bis zu 729 Kalorien. Der geringen Kalorienzahl steht ein hoher Eiweißanteil gegenüber. Gerade der hohe Anteil an Proteinen und Ballaststoffen steigert das Sättigungsgefühl, wodurch man tagsüber weniger Nahrung zu sich nimmt. Da der Verzehr der Nüsse genauso lange dauert wie das Schälen der Nüsse, verlangsamt sich die Fressgeschwindigkeit und das Gehirn erkennt eher, dass der Körper bereits alles erhalten hat, was er braucht. Laut einer Studie nahmen Personen, die Pistazien vor dem Verzehr selbst schälten, 41 % weniger Kalorien zu sich als diejenigen, die bereits geschälte Pistazien aßen.

Sie enthalten außerdem eine große Menge an Vitamin B6 , das für die Regulierung des Blutzuckers und die Bildung von Hämoglobin unerlässlich ist, was sie zu einem geeigneten Nahrungsmittel für schwangere Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes macht. Während der Schwangerschaft empfehlen wir jedoch, den Verzehr mit dem behandelnden Arzt abzusprechen. Vitamin B6 stärkt außerdem Ihr Immunsystem und verbessert Ihre Stimmung. Pistazien spielen auch eine wichtige Rolle bei der Stärkung der Blutgefäße, da sie reich an L-Arginin sind, das nach der Umwandlung in Stickstoffmonoxid zur Erweiterung der Blutgefäße beiträgt. Die in Pistazien enthaltenen Antioxidantien verlangsamen die Zellalterung und beugen so der Entstehung von Falten vor.

Ihr Einsatz ist wirklich vielseitig. Am häufigsten kennen wir sie in salziger, gerösteter Form. Obwohl sie so am besten schmecken, enthalten so verarbeitete Pistazien viel Natrium, was zu Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfall führen kann. Da sie aber gut zu Bier oder Wein passen, können Jung und Alt sie in kleinen Mengen genießen. Ungesalzene Pistazien hingegen eignen sich hervorragend für Desserts, entweder als Dekoration oder in Form von Pistazienbutter in Sahne oder Teig.