Weicher Lebkuchen, sowohl glutenfrei als auch glutenfrei

Lebkuchenplätzchen mit klassischem Weizenmehl:

1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Heiß in eine Schüssel mit Mehl, Lebkuchenbackpulver, Natron und Zimtzucker füllen. Wir mischen alles zusammen.

2. Eier zur abgekühlten Masse hinzufügen und den Teig gut durchkneten. In Lebensmittelfolie einwickeln und etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

3. Nach dem Ruhen im Kühlschrank den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 5–7 Minuten backen. Sie dürfen nicht verbrennen, damit sie nicht austrocknen. Noch heiß mit verquirltem Eigelb und Wasser bestreichen und abkühlen lassen.

4. Mit Eiweißglasur und Perlen dekorieren. Wir lagern Lebkuchen in einem Behälter mit Deckel. Wenn wir sie lange weich halten möchten, geben Sie einen in Scheiben geschnittenen Apfel in den Behälter mit dem Honigtau. Der Honigtau nimmt Feuchtigkeit auf und zergeht auf der Zunge.

Ein guter Tipp:

Für eine gesündere Variante können wir Rohrzucker verwenden. Im Rezept haben wir 250 g klassisches Weizenmehl natur durch gesünderes Dinkelmehl ersetzt. Und sie schmeckten fantastisch.

Glutenfreies Verfahren :

1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Heiß in eine Schüssel mit der Feinmischung und der Kuchenmischung gießen. Wir mischen alles zusammen.

2. Eier zur abgekühlten Masse hinzufügen und den Teig gut durchkneten. In Lebensmittelfolie einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

3. Nach dem Ruhen im Kühlschrank den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C etwa 7 Minuten backen. Sie dürfen nicht verbrennen, damit sie nicht austrocknen. Noch heiß mit verquirltem Eigelb und Wasser bestreichen.

4. Abkühlen lassen und in einem Behälter mit Deckel aufbewahren. Wenn wir sie lange weich halten möchten, geben Sie einen in Scheiben geschnittenen Apfel in den Behälter mit dem Honigtau. Der Honigtau nimmt die Feuchtigkeit auf und zergeht auf unserer Zunge.

Ein guter Tipp:
Für eine gesündere Variante können wir Rohrzucker verwenden.