Bezglutenowe wiatraczki z bogatym nadzieniem waniliowym i bitą śmietaną karmelową

1. Zagotuj 100 g masła i 100 ml wody. Ciągle mieszając, dodać masę ciasta i gotować w umiarkowanej temperaturze. Mieszaj, aż powstanie gęsta zawiesina, która nie przykleja się do ścianek garnka i pozostaw do ostygnięcia.

2. Stopniowo wbijaj 3 jajka do schłodzonej mieszanki. Włożyć do rękawa cukierniczego z ząbkowaną końcówką i większym otworem. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy kółka, każde koło okrążamy 2 razy.

3. Rozgrzej piekarnik do 220°C i przed pieczeniem zmniejsz go do 190°C. Piec 20-25 minut, aż będą lekko złociste. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby wiatraczki nie spadły.

4. Gdy wiatraczki ostygną, przygotuj krem. Do 100 ml mleka wlać 2 torebki Golden Cream, wymieszać i wlać do pozostałego wrzącego mleka. Dodać 50 g cukru, 1 torebkę cukru waniliowego i ostudzić. Gdy śmietanka ostygnie, przygotować karmel na bitą śmietanę. W garnku skarmelizować 50 g cukru i wlać do niego około 100 ml mleka. Zagotuj i ostudź.

5. Ubić 100 g masła i 50 g cukru na pianę i stopniowo dodawać do schłodzonej śmietanki.

6. Do ostudzonego karmelu wlej pozostałe 200 ml mleka, dodaj 2 torebki Creamy Delight i ubijaj na sztywną pianę. Do rękawa cukierniczego włóż śmietanę i bitą śmietanę karmelową i obficie napełnij wiatraczki.

7. Przygotować polewę karmelową karmelizując 50 g granulowanego cukru, zalać wodą lub mlekiem, pozostawić do rozpuszczenia i zagęścić cukrem pudrem według potrzeby. Pokryj powierzchnię wiatraczków karmelową glazurą.