Glutenfreie Windrädchen mit reichhaltiger Vanillefüllung und Karamell-Schlagsahne

1. 100 g Butter und 100 ml Wasser aufkochen. Unter ständigem Rühren die Kuchenmischung hinzufügen und bei mäßiger Temperatur kochen. Rühren, bis ein dicker Brei entsteht, der nicht an den Topfwänden klebt, und abkühlen lassen.

2. Nach und nach 3 Eier unter die abgekühlte Masse schlagen. In einen Spritzbeutel mit gezackter Spitze und größerer Öffnung geben. Wir formen Kreise auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und gehen jeden Kreis zweimal um.

3. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und reduzieren Sie ihn vor dem Backen auf 190 °C. 20-25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit die Windräder nicht herunterfallen.

4. Während die Windräder abkühlen, bereiten Sie die Creme zu. 2 Beutel Golden Cream in 100 ml Milch geben, verrühren und in die restliche kochende Milch gießen. 50 g Zucker, 1 Beutel Vanillezucker hinzufügen und abkühlen lassen. Wenn die Sahne abgekühlt ist, bereiten Sie das Karamell für die Schlagsahne vor. 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren und etwa 100 ml Milch hineingießen. Aufkochen und abkühlen lassen.

5. 100 g Butter und 50 g Zucker schaumig schlagen und nach und nach unter die abgekühlte Sahne rühren.

6. Die restlichen 200 ml Milch zum abgekühlten Karamell gießen, 2 Beutel Creamy Delight dazugeben und steif schlagen. Geben Sie die Sahne und die Karamell-Schlagsahne in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Windräder großzügig damit.

7. Bereiten Sie die Karamellglasur vor, indem Sie 50 g Kristallzucker karamellisieren, mit Wasser oder Milch bedecken, auflösen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker andicken. Bedecken Sie die Oberfläche der Windräder mit Karamellglasur.