Chleb bezglutenowy z chrupiącą skórką

1. Przygotuj drożdże z drożdży, cukru i odrobiny letniej wody. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na około 10 minut.

2. Do miski wlać ciemną mieszankę chlebową, sól, przygotowane drożdże i pozostałą wodę. Dodaj nasiona do smaku lub przyprawa do chleba. Mieszać mikserem z łopatkami do ugniatania przez około 2 minuty. Na koniec dodać olej i miksować jeszcze 1-2 minuty. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut.

3. Posmaruj spód mąką ryżową i wyrób ciasto na zakwasie. Zagniatamy ciasto w bochenek. Blachę lub formę do pieczenia lekko posmaruj mąką ryżową. Przygotowany bochenek włóż do miski, zawiń w torebkę mikrotenową i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 minut.

4. Wyrośnięte ciasto przełóż na papier do pieczenia. Posmaruj lub spryskaj chleb mieszaniną 2 łyżek wody i 3 łyżek oleju. Pokrój go tak, aby nie pękł podczas pieczenia i włóż do rozgrzanej miski lub na rozgrzaną blachę do pieczenia. Przykryć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 225°C i piec pod przykryciem 40 minut.

5. Chleb spryskać wodą i piec bez przykrycia przez 10-15 minut w temperaturze 200°C. Jeśli pieczemy na blasze, to pierwsze 10 minut stosujemy w temperaturze 225°C, a następnie ok. 40 minut w temperaturze 200°C bez pary. Zaraz po upieczeniu chleb posypać wodą i pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce.

Dobra wskazówka:
Jeśli chcemy przygotować bezglutenowy chleb LEKKI ze skórką, zamiast Chleba ciemnego zmieszanego z kaszą gryczaną używamy Mieszanki chlebowej białej Liany.