Glutenfreies Brot mit knuspriger Kruste

1. Hefe aus Hefe, Zucker und etwas lauwarmem Wasser zubereiten. Mischen und ca. 10 Minuten gären lassen.

2. Brotmischung dunkel, Salz, vorbereitete Hefe und restliches Wasser in eine Schüssel geben. Je nach Geschmack Samen hinzufügen, oder Brotgewürz. Mit einem Mixer mit Knetschaufeln ca. 2 Minuten verrühren. Zum Schluss das Öl hinzufügen und weitere 1-2 Minuten verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen.

3. Den Boden mit Reismehl bestäuben und den Hefeteig ausrollen. Wir verarbeiten den Teig zu einem Laib. Ein Backblech oder eine Form leicht mit Reismehl bemehlen. Den vorbereiteten Laib in eine Schüssel geben, in einen Microtene-Beutel wickeln und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

4. Den aufgegangenen Teig auf Backpapier stürzen. Bestreichen oder besprühen Sie das Brot mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln Wasser und 3 Esslöffeln Öl. Schneiden Sie es so, dass es beim Backen nicht reißt, und legen Sie es in eine erhitzte Schüssel oder auf ein erhitztes Backblech. Abdecken, in den auf 225 °C vorgeheizten Ofen stellen und 40 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.

5. Das Brot mit Wasser besprühen und offen 10–15 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C backen. Wenn wir auf einem Backblech backen, nutzen wir den Dampf die ersten 10 Minuten bei 225°C und dann ca. 40 Minuten bei 200°C ohne Dampf. Besprühen Sie das Brot direkt nach dem Backen mit Wasser und lassen Sie es auf dem Kuchengitter abkühlen.

Ein guter Tipp:
Wenn wir glutenfreies HELL-Brot mit Kruste zubereiten möchten, verwenden wir anstelle der Brotmischung dunkel mit Buchweizen die Brotmischung weiß Liana.