Jak připravit chutné vánoční perníčky
VÁNOCE se mají vyznačovat pohodou, příjemnou atmosférou při blikajících světélkách na vánočním stromku. Ale co s těmi, které se ještě k vánočnímu pečení nedostaly? Ty zodpovědné hospodyňky obdivujeme, že si umí v předstihu napéct a pak si už dokážou skutečně užívat vánoční atmosféru. I když symbol Vánoc je o úplně něčem jiném než jsou koláče, zákusky, a všelijaké jídlo, přiznejme si ženušky, neuměli bychom překousnout, pokud by k nám zavítala návštěva a my bychom ji neměli čím nabídnout. A tak ten spěch kolem vánočního vypékání zbožňujeme. V hlavě nám hned naskakují kontrolky; badyán, muškátový oříšek, mletý zázvor, skořice, koriandr, hřebíček, fenykl, anýz . Hned cítíme vůni Vánoc. Dovedli byste si představit, že byste vánoční perníčky neměli na svátečním stole? Připravit se vyplatí už jen z toho důvodu, že při vykrajování mají naše děti radost a my dospělí máme důvod k vaření vánočního punče :-) Dáme Vám pár rad jak upéct ty nejlahodnější perníčky, které se budou rozplývat na jazyku.
PŘESÉT SYPKÉ SUROVINY
Práškový cukr, mouka, mletý pepř, kypřicí prášek vždy prosijeme (platí to iu jiných receptů) zbavíme se hrudek, nečistot, ale především překypříme ingredience.
.jpg)
POKOJOVÁ TEPLOTA SUROVIN
Je ideální, pokud suroviny mají pokojovou teplotu. Věděli jste například, že mouka před hnětením těsta by neměla být v chladné místnosti? Mouku před použitím můžeme předem mírně zahřát - na radiátoru.
PRÁŠKOVÝ CUKR NA POLEVU
Ideální co nejjemnější. Na polevu na perníčky ani jiný cukr není vhodný. Musíte vyzkoušet více značek a najít ten správný, protože kvalita cukru je odlišná od každého výrobce. Jemnost cukru je důležitá iv cestě, ale jeho jakost se nejvíce projeví v polevě.
LEPIVOST CESTA
Lepivé těsto ovlivňuje několik faktorů; druh medu, mouky nebo rozměr vajíček. Podle potřeby můžeme ještě přidávat mouku do těsta. Máme-li vypracované nelepivé těsto zabalíme ho do fólie a necháme odležet v chladničce. Těsto válíme po částech a rozválíme na placku. Čím máme větší vykrajovátky, tím hrubší placku musíme mít. Rozválenou placku neotáčíme a to z toho důvodu, že pomoučený povrch perníčku po upečení nevypadá vábivo a špatně se zdobí.
POTŘETÝ A VYSYPANÝ PLECH
V tenké vrstvě vymažeme plech tukem a vysypeme hladkou moukou. Dostali jsme od jedné hospodyňky radu, že plech se může natřít i včelím voskem, ale musíme se přiznat, že jsme to ještě nevyzkoušeli :) No av neposlední řadě můžeme plech vystlat pečícím papírem. Na jednom plechu by měly být jen perníčky ve stejné velikosti, jinak může nastat situace, že ty menší se spálí dříve, než se ty větší upečou.
VYHŘÁTÁ TROUBA
Perníčky pečeme v předem vyhřáté troubě do světle - hněda. Pečeme krátce 5 - 7 minut. Pozor nesmí se připálit, aby nevyschly. Upečené ihned potřeme směsí žloutku a vody nebo s rozšlehaným vajíčkem. Perníčky uskladňujeme v nádobě s víkem.
MĚKKÉ PERNÍČKY
Jak dosáhnout, aby perníčky zůstaly měkké? Jedno známé, staré pravidlo: přidejte do nádoby k perníčkům rozkrojené jablíčko. Perníčky nasají vlhkost a budou se krásně rozplývat na jazyku.
Pokud chceme kakaovou variantu perníčků, stačí do těsta přidat Kakao tmavé Liana.
Receptů na perníčky je mnoho, ale my vám nabízíme naše osvědčené recepty:
měkké bezlepkové perníčky,
perníčky s pšeničnou moukou ,
vánoční perníčky z bezglutenových směsí Fine mix Liana a Universal mix Liana ,
pardubické perníčky ze Salajky .
