Bezlepkový kvásek z Bread mix white

1. den - připravíme čistou zavařovací sklenici, do které přidáme 2 lžíce směsi Bread mix white a 4-6 lžic vlažné vody. Smícháme na středně hustou kaši (podobnou cestu na palačinky). Přikryjeme fólií tak, aby ke kvásku zůstal přístup vzduchu – neutěsňujeme. Necháme kvasit na kuchyňské lince při pokojové teplotě do následujícího dne.
2. den - vidíme jak kvásek pracuje. Vytváří se bublinky a začíná nakysle vonět. Kvásek můžeme od tohoto dne přikrmovat ráno i večer. Přidáme 1 lžíci Bread mix white a 2-3 lžíce vlažné vody (dle hustoty). Dobře promícháme. Lehce přikryjeme fólií a necháme pracovat.
3. - 7 den - postup krmení opakujeme každý den 1krát případně 2krát denně stejným postupem jako 2. den.
7. den - kvásek by měl být hotov. Poznáme to podle toho, že narostl, uvnitř jsou jemné bublinky a nakysle voní.

DŮLEŽITÉ:

- kvásek necháváme pracovat při pokojové teplotě 25-30°C,
- jelikož kvásek není zcela zakrytý, tak dáváme pozor aby nám hmyz neznehodnotil kvašení nepotřebnými bakteriemi. Můžeme překrýt síťovanou přikrývkou na potraviny.
- při práci s kváskem používáme čisté předměty, aby se do něj nedostaly bakterie, které jej znehodnotí,
- po každém dokrmení kvásek důkladně promícháme,
- v případě, že s kváskem nepracujeme, vložíme ho do chladničky a vyjmeme 1. den před přípravou rozkvasu,
- kvásek by neměl měnit barvu do žluta či hněda a také by neměl nepříjemně zapáchat. Pokud se tak děje, kvásek se znehodnotil škodlivými bakteriemi a je třeba založit nový.