Bezlepkové kváskové briošky

1. Suroviny na rozkvas vložíme do misky, promícháme vařečkou a přikryté necháme 12-15 hodin při pokojové teplotě kvasit. Ideální je rozkvas připravit večer, abychom ráno mohli pokračovat.

2. Hotový rozkvas smícháme s Bakery mix, cukrem, vanilínovým cukrem, vlažným mlékem, rozpuštěným máslem a solí. V kuchyňském robotu utřeme nelepivé těsto. Do hotového těsta nakonec vařečkou vmícháme čokoládové kousky. V míse necháme přikryté těsto odpočívat cca 4 hodiny. Musí zvětšit objem!

3. Na pomoučený vál přeložíme těsto, promícháme a rozdělíme na 7 částí. Každou část vytvarujeme na válec dlouhý 20-25 cm a smotáme do uzlíku nebo kolečka podle toho jaký tvar briošky chceme. Uložíme na plech vystlaný pečícím papírem a přikryté necháme kynout 3 hodiny. Před pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme celým mákem.

4. Troubu vyhřejeme is plechem na záparu na 210°C. Vložíme briošky, do spodního plechu nalijeme 2,5 dcl vroucí vody a pečeme 10 minut. Následně plech se záparou vyjmeme, teplotu snížíme na 185 ° C a dopečeme ještě 20-25 minut. Upečené briošky necháme vychladnout.

Dobrý tip:
Briošky jsou chutné i takto samotné, ale můžeme je podávat s džemem, máslem či medem.