Bezlepkový kváskový chléb s kefírem a medem

1. V misce rozmícháme suroviny na rozkvas. Přikryjeme sáčkem a necháme v teple cca 12 hodin.

2. V malé misce zalijeme vařící vodou pohankové vločky a lněná semínka. Potřebujeme, aby se spařily a zůstaly měkké.

3. Do kuchyňského robota dáme rozkvas a ostatní suroviny na těsto a necháme míchat 5-7 minut. V plastové nebo skleněné misce necháme těsto zakryté kynout 3 hodiny.

4. Vykynuté těsto přendáme na posypanou desku a promícháme. Vytvarujeme bochník, který pomoučíme ze všech stran, aby se nepřilepil a vložíme do šátku. Pokud nemáme ošatku použijeme cedník nebo misku, vyložíme utěrkou a necháme kynout 2-3 hodiny.

5. Vyhřejeme troubu na 240°C s plechem, na kterém budeme péct chléb a také s plechem na záparu, který položíme na dno trouby.

6. Chléb z ošatky nebo misky vyklopíme na pečící papír, nařežeme, postříkáme vodou a vložíme na vyhřátý plech. Na plech, který slouží k záparu vylijeme 250 ml vroucí vody a zavřeme troubu. Pečeme 15 minut. Následně teplotu snížíme na 190°C, vytáhneme spodní plech a chléb postříkáme vodou. Necháme dopéct 35-40 minut. Během pečení ještě 1-2 krát postříkáme chlebíček vodou. Upečený chléb necháme vychladnout na mřížce.

Dobrý tip:
Zda je chlebíček upečený zjistíme tak, že pokud zespodu na něj poklopeme musí dunět.