Bezlepkové čokoládové crinkles

1. Čokoládu nalámeme a spolu s máslem zahřejeme ve vodní lázni. Necháme mírně vychladnout.
2. Ručním mixérem vyšleháme do pěny vejce a moučkový cukr. Postupně zašleháme rozpuštěnou čokoládu a přidáme vanilínový cukr.
3. V misce rozmícháme Cake mix s kokosovou moukou a postupně vařečkou zamícháváme do připravené čokoládové směsi. Vypracujeme kompaktní těsto a vložíme jej do sáčku. Necháme ztuhnout v chladničce cca 3-4 hodiny, popřípadě i celou noc. Než budeme pracovat s těstem je třeba jej vytáhnout z chladničky a nechat při pokojové teplotě cca 20 minut. Ne však déle, aby se netopila čokoláda.
4. Těsto uložíme do misky a připravíme si další 2 malé nádobky. Do jedné dáme cca 2 lžíce krystalového cukru a do druhé 2 lžíce moučkového cukru. Z těsta odlomíme (je tužší, ale v rukou se dá vypracovat) kus hmoty a vytvarujeme hladkou kuličku. Kulky děláme o velikosti ořechu, ne větší, při pečení se trochu nafouknou. Crinkles nejprve obalíme v krystalovém cukru a poté v moučkovém cukru.
5. Uložíme na plech vystlaný pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C ne déle než 13 minut. Při delším pečení zůstanou vysušené.