Bezglutenowe chrupki czekoladowe

1. Czekoladę połamać i podgrzać razem z masłem w łaźni wodnej. Niech lekko ostygnie.
2. Ubij jajka i cukier puder mikserem ręcznym, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj roztopioną czekoladę i dodaj cukier waniliowy.
3. W misce wymieszaj masę ciasteczkową z mąką kokosową i stopniowo wmieszaj ją szpatułką do przygotowanej masy czekoladowej. Wyrabiamy zwarte ciasto i wkładamy je do torby. Pozostawić do stwardnienia w lodówce na około 3-4 godziny, a nawet na całą noc. Zanim przystąpimy do pracy z ciastem należy je wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 20 minut. Ale nie na dłużej, żeby czekolada się nie roztopiła.
4. Ciasto włożyć do miski i przygotować kolejne 2 małe pojemniki. Do jednego wsyp około 2 łyżek cukru pudru, a do drugiego 2 łyżki cukru pudru. Od ciasta odrywamy kawałek ciasta (jest sztywniejsze, ale można je wyrabiać w dłoniach) i formujemy gładką kulę. Robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, nie większe, w trakcie pieczenia trochę urosną. Najpierw obtocz fałdy w cukrze granulowanym, a następnie w cukrze pudrze.
5. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C nie dłużej niż 13 minut. Przy dłuższym pieczeniu pozostaną suche.