Vznešené bezlepkové rigoletto řezy

1. Vypracované těsto z Cake mix Liana, změklého másla a cukru necháme cca 60 minut odležet v chladničce. Zatím nakrájíme sušené ovoce, ořechy a v misce je zalijeme rumem. Necháme chvíli postát.
2. Těsto rozválíme na pomoučené podložce a přendáme na plech vystlaný pečícím papírem. Dáme péct do vyhřáté trouby při 180 ° C cca 15 minut. Než se těsto peče, nad párou vyšleháme vejce s cukrem. Před koncem šlehání přidáme 25 g Universal mix Liana a ještě pár minut šleháme nad párou. Odložíme z páry a stranou vyšleháme do hustého krému. Vařečkou vmícháme připravenou směs sušeného ovoce a ořechů.
3. Na předpečené těsto natřeme švestková povidla, rozetřeme nádivku a dáme péct na 40 minut při 150°C. Upečené těsto s nádivkou necháme vychladnout.
4. Nad párou vyšleháme do hustého krému vajíčka, cukr a Kakao tmavé Liana. Za občasného míchání necháme vychladnout. Zašleháme máslo stejné teploty jakou má připravený kakaový krém. Rovnoměrně natřeme na koláč a necháme ztuhnout. Na závěr polijeme čokoládou, kterou rozpustíme nad párou spolu s tukem. Ztuhlé Rigoletto řezy krájíme nožem namočeným v horké vodě.

Dobrý tip:
Bezlepkové Rigoletto řezy chutnají nejlépe odleželé.