
Glutenfreier Lebkuchen mit Birnen garniert mit Karamell
Lebkuchenteig
- 2 Tassen Feine Mischung Liana
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse süß-saure Milch
- 1/2 Tasse Öl
- 1 Ei
Karamell-Zuckerguss
- 60 ml Wasser
- 125 g Kristallzucker
- 65 ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- eine Prise Salz
Als nächstes brauchen wir
- 5 Birnen
- gehackte Nüsse
→ Form mit den Maßen 31 x 11 x 8 cm
- Die gewaschenen Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wir lassen die Birnen ganz und mit Stiel.
- Lebkuchenteig: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Elektromixer schlagen. Bei Bedarf können wir Milch hinzufügen, wenn der Teig zu steif ist.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
- Die halbierten Birnen senkrecht im Teig verteilen.
- 30 Minuten bei 165 °C backen. Lassen Sie den Lebkuchen nach dem Backen abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form.
- Karamellglasur: In der Zwischenzeit die Karamellglasur vorbereiten. Wasser und Zucker in ein höheres Gefäß geben und auf höchste Temperatur erhitzen. Wenn wir den Siedepunkt erreicht haben, decken wir die Masse ab, am besten mit einem durchsichtigen Deckel, damit wir den Karamellisierungsprozess beobachten können. Sobald die Karamellisierung beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf die Hälfte und achten Sie darauf, dass das Karamell die gewünschte Farbe hat. Rühren Sie das Karamell NICHT ständig um. Zum Schluss Schlagsahne, Butter und Salz unterrühren. Passen Sie die Salzmenge Ihrem Geschmack an, fügen Sie ein paar Kristalle hinzu, um das Karamell hervorzuheben. Wenn Sie salziges Karamell wünschen, fügen Sie etwa einen halben Teelöffel hinzu.
- Den fertigen Lebkuchenkuchen mit dem so zubereiteten Frosting überziehen. Zum Bestreuen können wir gehackte Nüsse verwenden.
Lebkuchenteig
- 2 Tassen Feine Mischung Liana
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse süß-saure Milch
- 1/2 Tasse Öl
- 1 Ei
Karamell-Zuckerguss
- 60 ml Wasser
- 125 g Kristallzucker
- 65 ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- eine Prise Salz
Als nächstes brauchen wir
- 5 Birnen
- gehackte Nüsse
→ Form mit den Maßen 31 x 11 x 8 cm
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