Glutenfreie MAXI-Brioche gefüllt mit Marmelade

Hefestarter zubereiten: Liana Bakery-Mix in eine Schüssel geben. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und geben Sie Puderzucker und Liana-Vanillezucker hinein. 100 ml warme Milch angießen und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Hefe 10 Minuten gehen.

Den Teig kneten: Restliche Milch, geschmolzene Butter, Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer mit Knethaken einen glatten und elastischen Teig kneten. Mit Folie abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Zubereitung der Streusel: In der Zwischenzeit die Mandeln für die Streusel hacken.

Brioche formen: Den Teig auf einer bemehlten Silikonmatte ausrollen, die Fruchtmarmelade gleichmäßig darauf verteilen, zu einem Strudel rollen und mithilfe der Matte zu einer Brioche-Form drehen. Legen Sie die geformte Brioche vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie eine verstellbare Backform darum, mit der Sie den gewünschten Durchmesser und die Höhe einstellen können. Zum Schluss mit Folie abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen.

Abschließende Bearbeitung: Mit einem Tranchiermesser feine Schnitte in die Brioche machen, um die Form hervorzuheben. Die Oberfläche mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Backen: 50 Minuten bei 170°C goldbraun backen. Decken Sie die Oberfläche nach 20 Minuten Backzeit mit Aluminiumfolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.

Servieren: Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.