Bezlepková MAXI brioška plněná džemem

Příprava kvásku z droždí: Do mísy nasypeme Liana Bakery mix. Ve středu uděláme důlek, do které dáme moučkový cukr a Liana Vanilkový cukr. Nalijeme 100 ml teplého mléka a přidáme droždí. Necháme 10 minut vzejít kvásek.

Hnětení těsta: Přidáme zbylé mléko, rozpuštěné máslo, vejce a špetku soli. Pomocí mixéru s hnětacími metličkami vypracujeme hladké a elastické těsto. Přikryjeme fólií a necháme 20 minut kynout.

Příprava posypu: Mezitím nasekáme mandle na posyp.

Tvarování briošky: Těsto vyválíme na pomoučené silikonové podložce, rovnoměrně na něj natřeme ovocný džem, srolujeme do závinu a stočíme do tvaru briošky pomocí podložky. Vytvarovanou bříšku opatrně položíme na plech vystlaný pečícím papírem a umístíme kolem ní nastavitelnou formu na pečení, díky které nastavíme požadovaný průměr a růst do výšky. Nakonec přikryjeme fólií a necháme 20-30 minut podkynout.

Finální úprava: Nožem na nařezávání uděláme do briošky jemné zářezy, které zvýrazní její tvar. Povrch potřeme směsí žloutku a mléka a posypeme nasekanými mandlemi.

Pečení: Pečeme 50 minut při teplotě 170 °C dozlatova. Po 20 minutách pečení povrch přikryjeme alobalem, aby se nespálil.

Servírování: Necháme vychladnout, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.