Gluten- und milchfreie Sauerteigbrötchen gefüllt mit Schokolade und Marzipan

1. Mischen Sie die Zutaten für die steife, süße Hefe. Es entsteht ein fester Teig, aus dem wir eine Kugel formen. Wir geben es in ein mit Öl gefettetes Glas und lassen es 6 Stunden lang an einem geschlossenen Ort gären. Die feste Hefe sollte ihr Volumen verdoppeln.

2. Wir werden die gesamte vorbereitete Hefe im Teig verwenden. Geben Sie die Hefe und die anderen Teigzutaten in die Küchenmaschine und vermischen Sie alles gründlich, bis ein kompakter Teig entsteht. In eine Plastikschüssel umfüllen, mit Folie abdecken und 4 Stunden gehen lassen.

3. Anschließend den aufgegangenen Teig auf ein bemehltes Brett geben, vermischen und in 4 Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einem Kreis und teilen Sie ihn in 8 gleiche Teile. In den breiteren Teil jedes Achtels einen Schokoladenwürfel mit Marzipan (gluten- und milchfrei) legen. Von der breiteren Seite her zu einer Rolle aufrollen. Biegen Sie die Enden, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

4. Mit diesem Verfahren bereiten wir alle Grillspieße vor. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Folie abdecken und noch 1 Stunde gehen lassen.

5. Vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie anfangen braun zu werden.