Bezglutenowe i bezmleczne bułeczki na zakwasie nadziewane czekoladą i marcepanem

1. Wymieszaj razem składniki na sztywne słodkie drożdże. Powstanie sztywne ciasto, z którego uformujemy kulę. Wkładamy do szklanki natłuszczonej olejem i pozostawiamy do fermentacji w zamkniętym miejscu na 6 godzin. Drożdże stałe powinny podwoić swoją objętość.

2. Do ciasta wykorzystamy wszystkie przygotowane drożdże. Do robota kuchennego włóż drożdże i pozostałe składniki ciasta i dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarte ciasto. Przełożyć do plastikowej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 4 godziny.

3. Następnie wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, wymieszać i podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy na okrąg i dzielimy na 8 równych części. W szerszej części każdej ósemki połóż kostkę czekolady z marcepanem (bez glutenu i mleka). Z szerszej części zwinąć w rulon. Zagiąć końce tak, aby nadzienie nie wyciekało podczas pieczenia.

4. Za pomocą tej procedury przygotujemy wszystkie rożna. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę.

5. Przed pieczeniem posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut, aż zaczną nabierać brązowego koloru.