Glutén- és tejmentes kovászos tekercs csokoládéval és marcipánnal töltve

1. Keverjük össze a kemény élesztő hozzávalóit. Kemény tésztát formázunk, amiből golyót formázunk. Olajjal kikent pohárba tesszük és zárt helyen 6 órán át kelesztjük. A szilárd élesztő térfogatának duplájára kell nőnie.

2. Az összes elkészített élesztőt felhasználjuk a tésztában. Tegye az élesztőt és a többi tészta hozzávalót a robotgépbe, és alaposan keverje össze, hogy tömör tésztát kapjon. Tegyük át egy műanyag tálba, fedjük le alufóliával, és hagyjuk kelni 4 órán keresztül.

3. Majd a megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, összekeverjük és 4 részre osztjuk. Mindegyik részt kör alakúra tekerjük, és 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik nyolcad szélesebb részébe tegyünk egy-egy marcipános (glutén- és tejmentes) csokikockát. A szélesebb részből tekerd fel tekercsbe. Hajlítsa meg a végeit, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

4. Ezzel az eljárással elkészítjük az összes forgácsot. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Fóliával letakarva még 1 órát kelesztjük.

5. Sütés előtt megkenjük felvert tojással. 190°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük, amíg barnulni kezd.