Glutenfreie Baguettes mit Zwiebeln

1. Aus 100 ml Wasser, Zucker und Hefe einen Sauerteig zubereiten. An einem warmen Ort einige Minuten ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.

3. Bereiten Sie in einer Küchenmaschine den Teig aus Brotmischung dunkel, Backmischung, Reismehl, Flocken, Salz, Hefe und Wasser zu. Später fügen wir die Röstzwiebel und das Öl hinzu, in dem wir sie zubereitet haben, und kneten den Teig erneut. In eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen.

4. Den aufgegangenen Teig auf ein bemehltes Brett legen und in 10 Teile (110-120 g/Stück) teilen. Wir formen die Baguettes und legen sie in die Form. 15-20 Minuten gehen lassen.

5. Bestreichen Sie die Baguettes vor dem Backen leicht mit einer Mischung aus Öl, Wasser und einer Prise Salz. Den Backofen mit einem Backblech auf 230 °C vorheizen. Legen Sie die panierten Baguettes in den Ofen, legen Sie das Backblech auf den Boden des Ofens und gießen Sie ca. 250 ml kochendes Wasser hinein, um die Brühe herzustellen. 12 Minuten backen.

6. Das Backblech herausnehmen, die Temperatur auf 185°C reduzieren und ca. 20-25 Minuten backen. Während des Backens die Baguettes 1-2 Mal mit Wasser beträufeln. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.