Bagietki bezglutenowe z cebulą

1. Przygotuj zakwas ze 100 ml wody, cukru i drożdży. Pozostawić na kilka minut w ciepłym miejscu.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.

3. W robocie kuchennym przygotuj ciasto z ciemnej mieszanki chlebowej, mieszanki piekarniczej, mąki ryżowej, płatków, soli, drożdży i wody. Później dodajemy podsmażoną cebulę na oleju, na którym ją przygotowywaliśmy i ponownie zagniatamy ciasto. Przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.

4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić na 10 części (110-120 g/sztuka). Formujemy bagietki i przechowujemy je w formie. Pozostawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.

5. Przed pieczeniem lekko posmaruj bagietki mieszanką oleju i wody oraz szczyptą soli. Rozgrzej piekarnik do 230°C z blachą do pieczenia. Panierowane bagietki włożyć do piekarnika, na dno piekarnika położyć blachę do pieczenia i zalać ok. 250 ml wrzątku, tak aby powstał bulion. Piec 12 minut.

6. Wyjmij blachę do pieczenia, obniż temperaturę do 185°C i piecz przez ok. 20-25 minut. W trakcie pieczenia bagietki 1-2 razy podlewamy wodą. Po upieczeniu odstawiamy je do ostygnięcia na metalowej kratce.