Glutenfreie Sauerteigwurzeln mit Knoblauch

1. Die Zutaten vom ersten Tag vermischen und unter Folie abgedeckt 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2. Am zweiten Tag die Zutaten vom 2. Tag zum Sauerteig geben und den Teig herstellen. Bestreuen Sie das Brett nach Bedarf mit Brotmischung weiß.
3. Den Teig in 3 Brote (je ca. 230 g) aufteilen.
4. Wir formen Zylinder und drehen sie an beiden Enden, um das sogenannte zu erzeugen verdrehte Wurzeln.
5. In eine Baguetteform legen oder einfach locker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt 5-6 Stunden gehen lassen.
6. Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor. Legen Sie ein Backblech auf den Boden des Ofens, das für den Sud verwendet wird.
7. Besprühen Sie die Knoblauchwurzeln mit Wasser, stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, gießen Sie kochendes Wasser in das untere Blech, um im Ofen Dampf zu erzeugen, und backen Sie sie 15 Minuten lang.
8. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 °C, entfernen Sie das untere Blech und backen Sie es 25 Minuten lang.
9. Bereiten Sie die Mischung zum Reiben vor. Für die Pizza Wasser, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. 7 Minuten vor Ende des Backvorgangs den Teig mit dieser vorbereiteten Mischung bestreichen und mit Wasser bestreuen.
10. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Mit Aufstrich, Salat oder Suppe servieren.