Gluténmentes kovászos gyökér fokhagymával

1. Az 1. naptól kezdődően keverjük össze a hozzávalókat, és fóliával letakarva 12 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük.
2. A második napon a 2. nap hozzávalóit adjuk a kovászhoz, és elkészítjük a tésztát. Szükség szerint szórja meg a táblát kenyérkeverékkel.
3. Osszuk a tésztát 3 cipóra (mindegyik kb. 230 g).
4. Hengereket formázunk és mindkét végéről csavarva hozzuk létre az ún csavart gyökerek.
5. Baguette formába vagy csak lazán sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Lefedve 5-6 órát kelesztjük.
6. Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra. Helyezzen egy tepsit a sütő aljába, amelyet a főzéshez használunk.
7. A fokhagyma gyökereit permetezzük meg vízzel, tegyük előmelegített sütőbe, öntsünk forrásban lévő vizet az alsó tálcába, hogy gőz keletkezzen a sütőben, és süssük 15 percig.
8. Csökkentse a hőmérsékletet 200°C-ra, vegye ki az alsó tálcát és süsse 25 percig.
9. Készítse elő a keveréket a dörzsöléshez. Egy tálban keverjük össze a vizet, olajat, fokhagymát, sót és borsot a pizzához. 7 perccel a sütés vége előtt ezzel az elkészített masszával megkenjük a tésztát, és meglocsoljuk vízzel.
10. Sütés után rácson hagyjuk kihűlni.

Egy jó tipp:
Krémmel, salátával vagy levessel tálaljuk.