Bezglutenowe korzenie na zakwasie z czosnkiem

1. Wymieszaj składniki z pierwszego dnia i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12 godzin pod folią.
2. Drugiego dnia do zaczynu dodać składniki z dnia 2 i wyrobić ciasto. W razie potrzeby posyp deskę białą mieszanką chlebową.
3. Ciasto podzielić na 3 bochenki (każdy ok. 230 g).
4. Formujemy cylindry i skręcamy z obu końców tworząc tzw skręcone korzenie.
5. Ułożyć w formie na bagietkę lub luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 5-6 godzin.
6. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Na dnie piekarnika umieść blachę do pieczenia, która będzie używana do naparu.
7. Spryskaj korzenie czosnku wodą, włóż do nagrzanego piekarnika, na dolną blachę wlej wrzącą wodę, aby w piekarniku wytworzyła się para i piecz przez 15 minut.
8. Zmniejszyć temperaturę do 200°C, wyjąć dolną blachę i piec 25 minut.
9. Przygotuj mieszaninę do wcierania. W misce wymieszaj wodę, olej, czosnek, sól i pieprz na pizzę. Na 7 minut przed końcem pieczenia posmaruj ciasto przygotowaną mieszanką i skrop wodą.
10. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce.

Dobra wskazówka:
Podawać z pastą, sałatką lub zupą.