Glutenfreie Walnuss-Fornetti

1. Aus lauwarmer Milch, Zucker und Hefe stellen wir Hefe her, die wir nach dem Aufquellen mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem Teig verarbeiten.
2. Das Eiweiß steif schlagen und die mit Puderzucker vermischten Nüsse mit einem Holzlöffel unterrühren.
3. Bestäuben Sie die Arbeitsplatte mit Reismehl und kneten Sie den Teig. In zwei Teile teilen und die gleichen Platten ausrollen. Ein Blatt mit der vorbereiteten Walnussfüllung bestreichen und mit dem zweiten Blatt bedecken. Das Eigelb mit etwas Milch verrühren und den Teig damit bestreichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. In Dreiecke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten gehen lassen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.

Ein guter Tipp:
Wir lassen den vorbereiteten Teig nicht gehen, sondern verarbeiten ihn sofort.