Bezglutenowe fornetti z orzechów włoskich

1. Drożdże robimy z letniego mleka, cukru i drożdży, które po spęcznieniu wrzucamy wraz z pozostałymi składnikami do robota kuchennego i wyrabiamy ciasto.
2. Białka ubić na sztywną pianę i drewnianą łyżką dodać orzechy wymieszane z cukrem pudrem.
3. Posyp blat mąką ryżową i zagnieć ciasto. Podziel na dwie części i rozwałkuj te same talerze. Jeden arkusz smarujemy przygotowanym nadzieniem orzechowym i przykrywamy drugim arkuszem. Żółtko wymieszaj z odrobiną mleka i posmaruj wierzch ciasta. Posypać posiekanymi orzechami. Pokroić w trójkąty, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.

Dobra wskazówka:
Przygotowanego ciasta nie zostawiamy do wyrośnięcia – od razu zabieramy się do pracy.