Glutenfreie weiße Brötchen

1. Aus ca. 150 ml lauwarmem Wasser, Zucker und Hefe bereiten wir Hefe zu, die wir ca. 10 Minuten gehen lassen.
2. Die Brötchenmischung, das Salz, das restliche Wasser und die vorbereitete Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mit Knethaken 3 Minuten lang verrühren.
3. Zum Schluss das Öl hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, sodass sich das Volumen verdoppelt.
5. Den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche geben, bearbeiten, in 10-12 gleiche Teile teilen und mit geölten Händen die Rollen formen.
6. Auf ein gefettetes oder mit Papier ausgelegtes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Die Brötchen mit einer Mischung aus Wasser und Öl bestreichen.
8. Heizen Sie den Heißluftofen auf 230 °C vor, legen Sie die Sauerteigbrötchen hinein und stellen Sie ein Blech mit Wasser auf den Boden des Ofens, damit beim Backen Dampf entsteht. 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guter Tipp 1:
Damit das Gebäck auch Tage nach dem Backen noch frisch schmeckt, empfiehlt es sich, es vor dem Verzehr etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen.

Guter Tipp 2:
Für eine knusprigere Kruste ersetzen Sie Pflanzenöl durch Olivenöl.