Glutenfreier Kardinalschnitt

1. Teilen Sie die Eier. 8 Eiweiß und 210 g Kristallzucker in einen Mixer geben und Schnee schlagen. 2 ganze Eier und 8 Eigelb, 80 g Kristallzucker und 1 Stück Vanillin-Zucker in den zweiten Mixer geben und alles zu einem Schaum verrühren.

2. Die Kuchenmischung mit der Hand vorsichtig zum Eigelbschaum geben und verrühren.

3. Geben Sie den Schnee in einen Spritzbeutel.

4. Das Blech mit Backpapier auslegen und von unten mit Schnee fixieren, damit das Papier nicht verrutscht.

5. Sprühen Sie 3 Streifen auf eine Blatthälfte und 3 Streifen auf die andere Blatthälfte.

6. Den Dotterteig zwischen die Schneestreifen gießen.

7. 20 Minuten bei 185 ° C backen.

8. Abkühlen lassen und einen Blaubeerdip zubereiten. Blaubeeren mit Zucker etwa 5 Minuten kochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

9. Den Teig und das Papier teilen und auf dem Papier belassen.

10. Den abgekühlten Blaubeerdip auf der Hälfte verteilen.

11. Die Schlagsahne mit dem Stabilisator nach Packungsanweisung verrühren und auf den Dip schichten.

12. Die zweite Teighälfte auflegen und das Papier abziehen.

13. Die Oberseite mit Zucker bestreuen und abkühlen lassen.

14. Nur beim Servieren schneiden.