Glutenfreier Obstkuchen zum Valentinstag

Korpusverfahren:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen, Wasser hinzufügen und verrühren. Eiweiß steif schlagen, Kuchenteig mit Kakao verrühren und sieben. Den Kuchenteig mit dem Kakao per Hand unter den geschlagenen Eigelbschaum mischen und zum Schluss steif schlagen.

2. In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. Bei 175 °C 35–40 Minuten backen. Den abgekühlten Kadaver mit einer Säge in 2 Teile schneiden.

3. Legen Sie den unteren Teil des Körpers mit den Seitenwänden der Form auf das Tablett. Gießen Sie die gekochte Fruchtfüllung darauf und legen Sie den zweiten Körperteil darauf. Den Erdbeersirup darübergießen und die Schokoladenfüllung darauf verteilen.

4. Die Erdbeeren anrichten und mit der vorbereiteten Gelatine bedecken. Abkühlen lassen, wir können mit Schlagsahne dekorieren.

Ablauf der Fruchtfüllung:

1. 1,2 l gefrorene Erdbeeren und Saft abmessen, leicht vermischen und 2/3 mit Zucker ca. 10 Minuten kochen lassen.

2. Golden Cream in 1/3 von ca. 300 ml mischen.

3. In kochende Erdbeeren mit Saft gießen und kochen, bis sie eingedickt sind.

4. Die noch lauwarme Masse auf den Teig gießen.

Vorgehensweise beim Füllen der Schokolade:

1. Machen Sie einen dunklen Schokoladenpudding aus Milch, Vanille und Kristallzucker.

2. Die Butter unter den abgekühlten Pudding schlagen.

Gelatineverfahren:

1. 1. Gelatine 20–30 Minuten in Wasser mit Erdbeersirup einweichen.
2. 2. In der Mikrowelle oder über Dampf erhitzen, bis sich die Kristalle auflösen.
3. 3. Kristallzucker hinzufügen.