Glutenfreies Pflaumengebäck
Die Zeit der Zwetschgen – für Männer bedeutet das das Verbrennen von Zwetschgen, für die Frauen das Backen von Zwetschgenkuchen – sprichwörtliche Torten.
Zutaten
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- 100 ml warme Milch
- 1 Löffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 600 g Backmischung Liane
- Prise Salz
- 70 g Zucker
- 120 ml Öl
- 1 Eigelb
- 300 ml Milch
Füllung
- 1 kg Pflaumen
- 1 Ei zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
- Backmischung Liana oder Reismehl Liana zum Bestreuen
- Bereiten Sie Hefe aus warmer Milch, Zucker und Hefe zu. An einem warmen Ort 15 Minuten lang gären lassen.
- Geben Sie alle Rohstoffe für den Teig zusammen mit dem Sauerteig der Hefe in eine Küchenmaschine und verrühren Sie einen kompakten Teig. Mit Folie abdecken und 60 Minuten in der Hitze gehen lassen.
- Die Pflaumen halbieren und entkernen. Bestreuen Sie die Arbeitsplatte mit Reismehl oder Backmischung und vermischen Sie den Teig. In 4 Teile teilen und jeweils dünn zu einem Rechteck mit einer Dicke von 0,3 cm ausrollen. Legen Sie die Pflaumenhälften über die gesamte Länge mit der Hälfte nach unten darauf. Wir falten den Teig über die Pflaumen, drücken die Ränder fest und schneiden ihn in 1-2-3 Stücke (je nachdem, wie groß der Teig sein soll). Wir drücken alle Ränder gut zusammen, damit der Saft aus den Pflaumen nicht herausfließt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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- 100 ml warme Milch
- 1 Löffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 600 g Backmischung Liane
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