Glutenfreies Sauerteig-Knäckebrot

1. Mahlen Sie die Leinsamen, am besten in einer Kaffeemühle für loses Mehl. Brotmischung weiß und Brotmischung dunkel, Salz, Milch, gewürfelte weiche Butter und Hefe darüber streuen.
2. Zuerst mit einem Holzlöffel vermischen und dann mit der Hand in einer Schüssel einen nicht klebrigen Teig herstellen.
3. Einen Laib formen und abgedeckt in einer Schüssel unter Folie 12–15 Stunden ruhen lassen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gießen und in 2 Teile teilen.
5. Jedes Teil zu einer Platte mit einer Dicke von ca. 3 mm ausrollen.
6. Den Teig mit Kernen bestreuen und mit einem Nudelholz ausrollen, sodass die Kerne in den Teig gedrückt werden und nicht herunterfallen.
7. In ca. 6x12 cm große Rechtecke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Mit einer Gabel einstechen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 °C etwa 15 Minuten backen.
10. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Knäckebrot lässt sich am besten in einem abgedeckten Behälter aufbewahren.