Knäckebrot na bezglutenowym zakwasie

1. Zmiel siemię lniane, najlepiej w młynku do kawy na mąkę sypką. Posypać mieszanką białego chleba i ciemnego chleba, solą, mlekiem, miękkim masłem pokrojonym w kostkę i drożdżami.
2. Najpierw wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie ręcznie w misce wyrób nieklejące się ciasto.
3. Uformuj bochenek i odstaw pod folią w misce na 12-15 godzin.
4. Ciasto wylać na posypaną mąką stolnicę i podzielić na 2 części.
5. Każdą część rozwałkować na blachę o grubości ok. 3 mm.
6. Posyp ciasto nasionami i zwiń je wałkiem tak, aby nasiona zostały wciśnięte w ciasto i nie odpadły.
7. Pokroić w prostokąty o wymiarach około 6x12 cm i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Nakłuj widelcem.
9. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 15 minut.
10. Pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce.

Dobra wskazówka:
Knäckebrot najlepiej przechowywać w zadaszonym pojemniku.