Glutenfreies Speckbrot
Schon beim Backen des Brotes breitet sich der verführerische Speckduft im ganzen Haus aus. Das Brot ist unglaublich weich und braucht keine Beilage, es schmeckt pur hervorragend.
Zutaten
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 g Hefe
- 60 g Orava-Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 300 g Brotmischung weiße Liane
- ¾ Teelöffel Salz
- 150 ml Wasser
Anhänge
- Lianen-Reismehl zum Bestreuen
- Orava-Speck und -Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Abkühlen lassen.
- Mischen Sie einen Teelöffel Zucker und Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser und lassen Sie die Hefe etwa 15 Minuten gehen.
- Geben Sie alle Zutaten zusammen mit der Hefe und dem gebratenen Speck und den Zwiebeln in die Küchenmaschine. Wir fügen auch Schmalz vom gebratenen Speck hinzu. Lassen Sie den Teig 5 Minuten lang verrühren. Anschließend mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
- Den Hefeteig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche kneten. Wir formen den Laib entsprechend der Form, in der er schließlich aufgehen soll. Den Teig von allen Seiten bemehlen und in die Form geben. Mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor, indem Sie ein Backblech auf den Boden des Ofens stellen. Besprühen Sie das Brot vor dem Backen mit Wasser, gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in das untere Blech und backen Sie es 10 Minuten lang. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren, das untere Blech herausnehmen und weitere 30 Minuten backen. Während des Backens das Brot 1-2 Mal mit Wasser beträufeln. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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- 1 Teelöffel Zucker
- 20 g Hefe
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